精选美食推荐:芝麻豆腐,鱼香鸡腿,拔丝土豆的做法

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  鱼香茄子

  材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。

  做法

  1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

  2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成

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  拔丝土豆

  材料:土豆2个、白糖适量、植物油适量

  做法:

  1.土豆切块

  2.热油下锅,待土豆块都漂在上层时捞出,稍微晾一下

  3.另只锅子稍加水,放糖熬开

  4.另只锅子下土豆块,第二次开炸(注意控制火候)

  5.糖水渐稠,继续大火

  6.至气泡突然变小,颜色发米黄,放炸好的土豆块,快速颠炒,好了

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  鱼香鸡腿

  材料:鸡腿2只;酱油1大匙;料酒1大匙;香油1小勺;姜6克;干红辣椒6只;醋1小勺;糖10克;盐适量;蕃茄酱1大匙;水淀粉适量;

  经典的鱼香汁:清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺,搅匀。不过,鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整。

  做法

  1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上,捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。(可以改用油锅炸至金黄)

  2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀,姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒,再倒入调好的汁煮沸,淋在炸好的鸡腿上。

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  芝麻豆腐

  材 料:豆腐,盐,植物油,生粉,孜然芝麻混合粉

  做 法:

  1、准备一个大盘子,放入生粉

  2、将豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉

  3、煎盘刷油,烧热,放上豆腐块,小火煎香

  4、中间翻面,煎至两面焦香。撒适量细盐

  5、出锅装盘,撒上芝麻孜然粉即可

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