馋游记包子,取之不尽的营养源

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2019-07-11 13: 41

来源:食物的文学粉丝

馋游记包子,一种取之不尽的营养来源

包子是发酵食品,吃更多的发酵食品对人体健康非常有益。传统的发酵食品具有广泛的原料和各种类型的微生物用于发酵。发酵形式主要包括液体或固体发酵和天然或纯发酵。传统的发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

未发酵的食物更有营养。研究表明,酵母不仅改变了面团的结构,使其更柔软,更美味,而且还大大增加了面包和面包的营养价值。

酵母保护肝脏发酵面粉有很多种方法,如小苏打发酵,老式发酵和酵母发酵。这些方法基本相同,即,通过起子在面团中产生大量的二氧化碳气体,并且在烹饪过程中二氧化碳被加热和膨胀,使得面食变得柔软和美味。但是,前两种方法各有其缺点。小苏打会严重损害面粉中的B族维生素。旧面条会使面团变酸。只有酵母发酵不仅能使面食味道好,而且还能提高其营养价值。

酵母分为新鲜酵母和干酵母。它是一种可食用,营养丰富的单细胞微生物,被营养称为“取之不尽的营养源”。除了蛋白质,碳水化合物和脂类外,酵母还含有丰富的维生素,矿物质和酶。实验表明,每1kg干酵母的蛋白质含量相当于5kg大米,2kg大豆或2.5kg猪肉的蛋白质含量。

发酵酵母也是一种强大的抗氧化剂,可以保护肝脏并具有一定的解毒作用。酵母中的硒和铬等矿物质可以抵抗衰老,抗肿瘤,预防动脉硬化,提高机体免疫力。发酵后,可以分解影响面粉中钙,镁,铁和其他元素吸收的植酸,从而增强人体对这些营养素的吸收和利用。

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酵母

意大利面

面包

馒头

面团

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